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BEISPIELE SEMINAR-MENÜS
GRUSS AUS DER KÜCHE
ƒ Zweierlei Aufstrich mit Salzbutter und Kräutergervais Ofenfrisches Jourgebäck
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VORSPEISEN
ƒ Parmesanschaumsuppe
ƒ Tiroler Kaspressknödelsuppe
ƒ Grießknödelsuppe
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HAUPTSPEISEN
ƒ Gegrilltes Lachssteak auf Blattspinat und jungen Kartoffeln mit Sauce Bernaise ƒ Gefülltes Rindsschnitzel vom Grain Fed mit Pilzen Bresaola und Weinkäse im Ofen niedergegart mit bunten Gemüsesorten und Kartoffelkroketten
ƒ Duett vom Rinderrücken und und Schweinefilet Kartoffelgratin und und Gemüsegarten
ƒ Gemischter Fischteller: Lachs Zander Barsch auf cremigem Weißweinrisotto mit Blütengemüse und weißer Balsamicosauce
ƒ Komposition vom geräucherten Bio-Tofu mit Zucchini Melanzani und Tomaten ƒ Tiroler Schlutzkrapfen mit Spinat-Topfen gefüllt Schmortomate und Lauch
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DESSERT
ƒ Dessert Variation „Schloss Tratzberg“
ƒ Heidelbeernockerl mit Vanilleeis und Eierlikör ƒ Topfenmousse mit Vanillemarillen
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